Wok Pan - Kökslösning

Innehållsförteckning:

Wok Pan - Kökslösning
Wok Pan - Kökslösning

Video: Wok Pan - Kökslösning

Video: Wok Pan - Kökslösning
Video: Better Than ANY Non-stick Pan | Egg Test in Newly Seasoned Wok | How a Well Seasoned Wok will Cook 2024, Mars
Anonim

Woken är ett traditionellt orientaliskt köksredskap. Den skiljer sig från den vanliga med höga sidor och en rund botten. Wok är ett utmärkt val för köket, eftersom det kan användas för att laga inte bara traditionella asiatiska rätter utan också vanliga ryska.

Wok pan - kökslösning
Wok pan - kökslösning

Allmän information

Wokpannan är mångsidig. Trots att dess form uppfanns speciellt så att det är bekvämt att ständigt steka den stekte maten, kan den också användas för att steka produkter både över öppen eld och i ugnen, för att laga soppor, för att röka.

Wokens form gör att du kan blanda matlagningsprodukter utan rädsla för att några av dem kommer att falla på kaminen. I en sådan kastrull skapas en mycket hög temperatur, vilket gör att du kan ge skålen en speciell smak och steka maten snabbare.

I Asien, när kocken lagar mat i en wok, flyttar kocken kontinuerligt ingredienserna från botten upp och plockar upp dem med en speciell spatel; den rundade botten gör att denna procedur kan utföras utan ansträngning; i en kastrull med platt botten, denna typ av blandning är mycket svår.

Det är bättre att laga mat med en wok inte på en elektrisk spis, utan på en gasspis, eftersom högre temperaturer uppnås på den.

Mat i en wok lagar mycket snabbt, vilket innebär att vitaminer och mineraler förstörs minimalt.

Val

Wokpannor finns i olika storlekar. Små stekpannor är utformade för snabb stekning av små portioner, men om du ska steka mat eller laga soppa är det bättre att få en wok med en diameter på 36 cm eller mer.

En wok kan ha två små handtag, som en kastrull. Dessa wokar är främst avsedda för kokning och stygning och kan enkelt tas bort från ugnen eller ugnen. En wok med ett långt handtag är utformad för stekning, erfarna kockar kan röra ingredienserna genom att kasta dem i en stekpanna.

Wokpannor är vanligtvis gjorda av stål eller gjutjärn. I Asien är stålwokar vanligare. Dyra stålwokar har hög hållfasthet och god värmeledningsförmåga, billiga byter snabbt form, mat kan brinna på dem.

I Europa är gjutjärnwokar vanligare, gjutjärn värms upp jämnare och har en naturlig non-stick-beläggning, så maten fastnar inte i pannan under tillagningen.

Det är bäst att inte köpa en teflonbelagd wok, eftersom dessa stekpannor per definition är utformade för höga tillagningstemperaturer som teflonbeläggningen inte tål.

En keramisk belagd wok är ett bra alternativ eftersom den tål temperaturer på 450oC.

Det finns speciella elektriska wokar med ett elektriskt värmeelement inbyggt i botten.

För att laga mat med en wok behöver du speciella skedar. För gjutjärnspannor kan de vara av metall, för belagda wokar, de kan vara av silikon eller trä. Wokskedarna och wokarna är speciellt formade för enkel blandning.